今天買了十來斤山楂，肯定不能一次做完。

因為山楂上掛的霜時間長了會化掉，所以這玩意兒最好現做現吃。

徐拙倒出來五斤左右的山楂，差不多有二百多個。

等會兒一半兒做糖炒山楂，另一半做成糖葫蘆。

甜甜蜜蜜的，讓大家都過過癮。

開始清洗山楂。

徐拙原本覺得用水沖洗一下就行了。

結果馮衛國告訴他，得用溫水浸泡一下才行，這樣不僅能讓山楂的口感更脆，而且還能有效去除農藥殘留。

山楂不像蘋果那樣可以去皮，也不像橘子那樣需要剝皮，所以這玩意兒的農藥殘留就需要重視一下了。

先用溫水浸泡，再用鹼面水淘洗，最後用果蔬洗潔精進行漂洗。

做完這些，再用流動的水沖洗二十分鐘。

然後再去掉果柄，放在筐裡進行控水。

果柄不能去太早，去早了的話，不管洗潔精還是鹼水都會進入果肉內部，破壞果肉的結構，導致山楂發軟滲水。

清洗的過程很繁瑣，但是洗出來的山楂卻更加乾淨，顏色也更加紅潤。

或許有人覺得小題大做，但是對於有強迫症的徐老闆來說，這根本不是問題。

“做糖炒山楂要記住一點，山楂上絕對不能帶任何水滴，甚至表面稍微有點潮溼都不行，因為會影響掛霜。”

馮衛國指點徐拙怎麼洗山楂之後，老爺子也湊過來，給徐拙講了一下做糖炒山楂的要點，順便出個鏡裝裝逼。

等筐裡的山楂不再滴水，徐拙便在托盤上鋪上幾層廚房吸水紙，把山楂倒上去均勻鋪開，然後在上面再鋪兩層吸水紙。

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