不過徐老闆認真想了一下，印象中，好像沒什麼名氣很大的山西菜。

他唯一能想到的，只有一道過油肉而已。

這道菜還是看《武林外傳》時候無意中記下來的。

“爺爺，晉菜都有什麼啊？我感覺除了過油肉，沒啥名氣特別大的了。”

老爺子對晉菜貌似瞭解得不少：“山西菜有點魯菜的底子，但是又跟魯菜不一樣，有名的菜挺多的，比如過油肉、醬梅肉、鍋燒羊肉、酸湯羊肉、平遙牛肉、定襄蒸肉、巴公燒大蔥、高平燒豆腐、鵪鶉茄子，罐悶鹿肉等等，具有非常濃厚的山西特色。”

“不過山西最引以為傲的還是種類繁多的麵食，光登記在冊的就有幾百種，其中最有名的，除了刀削麵之外，還有餄餎面、剪刀面、拉麵、炒餅、燜面、蘸片子、莜麵栲栳栳、燒麥、發糕、晉南饃等特色主食。”

說起山西菜，老爺子如數家珍一樣，唬得徐老闆一愣一愣的。

印象中，沒聽說過老爺子跟山西人有什麼來往，好像老爺子也從沒有去過山西，怎麼對山西菜那麼熟悉呢？

老爺子笑著說道：“主要是這個馮衛國，以前為了給晉菜正名，把這些菜全都給我做了一遍，我印象比較深刻。”

接著，老爺子簡短的給徐拙講了一下他跟馮衛國認識的過程。

2002年，杭州美食節召開在即，全國各地的名廚和餐飲從業者以及美食家齊聚杭州，共襄盛事。

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