很快，建國來上班了。

他看了一眼鍋裡燉著的豬蹄，好奇地問道：“這是準備做新菜？”

徐老闆自然不會承認：“不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……”

建國開始洗中午要用到的菜。

徐拙晾了一些涼開水，然後切了一些蔥段和薑絲泡進去。

這樣泡二十分鐘以上，就是去腥增香利器——蔥姜水。

昨晚和魏君明約好，今天學一下水煮牛肉。

結果現在九點半了還沒見到魏君明的影子。

認個乾爹，還把人認懶了？

幸好昨晚回來的路上，因為實在沒有話題聊。

魏君明給徐拙講了一下水煮牛肉的整個過程。

製作蔥姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

另外，魏君明還給徐拙講了做蔥姜水的要點。

泡蔥姜水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。

因為用溫水會讓一部分的蔥姜味兒揮發出去，導致蔥姜水的質量不高。

當然了，也可以把蔥姜加水放入攪拌機中打碎，過濾後的水也是蔥姜水。

不過這樣的蔥姜水比較渾濁，沒泡出來的清澈。

在等待蔥姜泡水的時候，徐拙也沒閒著，他把今天買來的牛裡脊去掉筋膜，切成兩毫米厚的薄片。

這種厚度，跟水煮肉片的要求一樣。

太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

切好後開始醃製。

往肉裡分別加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻之後靜置二十分鐘。

趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。

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