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“這道菜名叫紅燜羊肉!是將公山羊宰殺後剮去皮,除去內臟、頭蹄,再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙,之後把羊肉剁成小方塊,瀝盡血水,入沸水鍋中……此種做法做出來的羊肉口味香酥,肥而不膩,是開胃健身、正氣祛邪、補元陽、宜血氣的滋補上品。”
信義公主夾了一塊黃燜羊肉放進嘴裡,眼睛一亮,快速的吃了幾口,放下筷子道:“我一定多加練習,學會這種做法。”
王君臨見信義公主對著紅燜羊肉吞口水,暗自笑了笑,心想畢竟還只是十五六歲的少女,就算從小經歷變態的皇家教育,終究還處於貪吃貪玩的年齡。
這樣想著,王君臨說道:“公主待會慢慢再吃,卑職再讓殿下嚐嚐這份美食!”
王君臨揮了揮手,小雪便抬上來一個小小的銅盆小火爐,小火爐裡面火燃燒的正旺,溶月又端上來一個銅鍋放在小火爐上,銅鍋裡煮著一鍋水,裡面飄著三截蔥和四五塊薑片。這個時代可再找不到其他涮羊肉所需要湯料。
王君臨拿出一把小刀,拿起小雪送上來的一大塊肉質鮮美的羊肉,說道:“這道菜要求將羊肉切得薄如絹帛,隔著肉片以能透出光亮為宜。”
一邊說著話,王君臨一手按著肉塊,一手快速的切割,不一會,一盤子薄如蟬翼的羊肉片就切出來了。
然後王君臨從一個小碗裡挖了一些野蔥花對信義公主道:“羊肉本味至鮮,想要可口,還需要五味調和,其中的重中之重,就是野蔥花跟薑末,西域荒野之中就有野蔥,再輔以鹽巴粉和豆油,也就能吃了,另外若是還能找到其他香料,也可試著調到裡面。”
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