花十幾年的時間來等一口酒，社會的節奏越來越快，甚至連好好坐下來品嚐美酒的時間都沒有。

他們這些釀酒師，要麼帶著一身手藝入土，要麼主動尋求和新工業結合。與其寄希望於尋找傳人，倒不是寄希望讓電腦分析每一種的配方、溫度、發酵情況等等，機械會代替人力釀出最好的酒，而且不會受到他們這麼多的約束。

人會老，可是機械不會老。

人一次性只能釀一種酒，但是機械卻可以同時進行上百種酒的釀造。

要怎麼比，才能比得過？

美食的傳承是不會斷的，因為衣食住行是人生四大要素。食物在這個時代就被傳承的很好，很多食材不能用了也能有人想出各種各樣的法子出新品；古董也是如此，它們被賦予了各種各樣的歷史意義，每一次的競拍都可能在創造下一個天價；詩詞歌賦更是如此，小學生都能背唐詩宋詞，它可以被寫進歌裡，寫進電視劇裡……

唯有酒，在不斷的沒落。

如今的老字號，如今的名酒幾乎都是以前流傳下來的。

在各種國際大獎上奪下獎牌的也幾乎都是以前的名酒，只要在原來的基礎上稍稍改良，就已經夠用了。

茅臺酒已經有八百多年的歷史，五糧液也已經有一千多年的歷史……如今大家數得上名字的酒，無一不是如此。

而除去這些天天在廣告商露面的酒之外，更多的名酒或許只有當地人，不，或許連當地人也不知道。

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