廚房門外,灶臺前的“暴君”莫小遠不允許外行人插手自己的聖地,那在外面等等沒關係吧。
他吸氣呼氣吸氣呼氣,羊的鼻孔本來就不小,開開合合間更張大了。
房內,莫文遠正在處理方腿,方腿是他親手做的,長安城郊農戶送來劁過的肥豬,此豬比起沒劁過的,更加性情溫和肉質肥嫩,隨隨便便喂些吃食就能長得很大,更加難能可貴的是,豬身上一點腥臊氣都沒有,用來醃製火腿再合適不過。
他用的是傳統金華火腿的醃製方法,又憑個人喜好添加了幾味香料,方正的火腿呈現出誘人的紅色,白黃相間的經絡密佈火腿表面,看似笨重的菜刀落在莫文遠的手上,給他玩出花來,正方形的火腿蒸塊被分成了成千上萬跟細密的絲,更難能可貴的是,細絲一根一根磊在一起,維持四四方方的模樣。
火腿絲在瓦罐底貼了一層,隨文火慢燉,酒味滲透入火腿絲中,湯汁,海鮮的鮮味從上倒下深深滲透入其中。
莫式佛跳牆的精華就是最外面一層火腿絲,簡直就是無上的人間美味。
佛跳牆需要長時間燉煮,在此期間他又做了別的大菜,什麼白斬雞、紅燒肉、湯中牢丸,按順序盛放在各色器皿中。
忽然莫文遠聽見門口傳來詭異的聲響,像是嘎啦嘎啦的磨牙聲,又像是用指甲在牆上刮發出的刺耳聲響。他聽見諸多怪聲,心中發毛,不由開啟房門一探究竟。
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