酒店的東家在街上晃盪時恰好聽見莫文遠的理論，覺得很有趣, 又想賣王蔚一個面子，當即便答應了。

莫文遠對庖廚要求很高, 他先進酒樓堂前巡視一番，見料酒薑絲等佐料應有盡有，制式與他家中庖廚類似，鼎的底也足夠薄, 才點頭。

東家是行內人, 看莫文遠樣子便知道此子並非紙上談兵，是真刀實槍在廚房裡歷練過的，他同王蔚小聲議論道：“這小郎君是個熟手。”

王蔚氣定神閒：“不是正好？再有見地, 手藝不行，終歸是紙上談兵，他是熟手, 我便能在保眼福的同時一飽口福。”

他唏噓道：“哎，若牡丹花菜的味道同他說得一樣妙, 我的花王怕是保不住了。”

……

借完廚房之後，莫文遠開始挑選食材，這是一門大學問, 肉的質量，酒的味道，花瓣是苦是甘，都影響菜品。

王蔚腆著臉道：“既都做了，小郎君不妨多做幾道菜？一道菜配酒實在太過寒顫。”

莫文遠道：“魚可吃否？”

王蔚知他同意了，連忙道：“吃的吃的。”

莫文遠道：“就再加道牡丹魚片好了，恰好洛陽城中魚鮮很多，肉質上乘。”

“小郎君並非洛陽人士？”聽他說話似帶長安口音。

“長安人士，同家母同至洛陽辦事。”

關注牡丹菜之人頗多，聞莫文遠要去挑選酒肉，紛紛給他指路，說此坊哪家的魚最嫩，肉最好，酒水最香。

唐朝的酒水大多是低度數的濁酒，他挑選半天才找到相對清亮香氣醇厚的。而豬肉，這年頭少有人劁豬，長安城中能買到劁過的豬肉還是因李三娘同養豬的農戶說好每年去收肉。

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