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李忠信和馬曉他們幾個人在鴻賓樓這邊吃了名滿京城的紅燒鹿尾，紅燒蹄筋，芫爆散丹，以及這個地方的幾個特色菜，馬曉和王傳智大呼不錯。

馬曉是一個純純的肉食動物，特別喜歡吃肉，他覺得，這次的菜過癮，而王傳智是回民，他經常在回民飯店吃飯，卻也是說這家的味道好吃。

對於這些菜餚，李忠信也是比較滿意的。特別值得一提的就是鴻賓樓的燒鹿尾，味道鮮香，可以說是一絕。

鹿尾這種東西本是稀而貴的烹調原料，也是高階宴席上的名貴佳餚。

而鴻賓樓這邊的燒鹿尾，這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚。

李忠信這個時候對於鴻賓樓這邊150年的傳承，150年的沉澱才有了那麼一種感悟。

不是每一個地方都能夠叫做京城第一樓的，也不是每一個地方都能夠有一百多年傳承的，這裡面需要的東西就多了，涉及到原材料的選用，口味的調和、傳承等等，這些都是做好一道好菜所具備的條件。

李忠信覺得，這個事情基本上是所有東西都是相通的，質量和品質決定一切，時間的沉澱，技術的不斷創新，還有就是品質的保證。

李忠信在這些年當中，對於忠信公司的要求很高，按照很多人的想法，都覺得李忠信做的有些苛刻，要求有些高，但是，李忠信卻一直要求下面要按照他的佈置去做，無論到什麼時候，做出來的東西都要精益求精。

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