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“全聚德烤鴨是北京最著名的美食，也是北京的城市名片之一，它是以北京填鴨為主料，採用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。

剛烤出的鴨子皮質酥脆、肉質鮮嫩、飄逸著果木的清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。

吃烤鴨必須搭配佐料，常見的佐料有三種，一種是荷葉餅、蔥條、蘿蔔條、黃瓜條、甜麵醬等等，入口感覺腴美醇厚，回味不盡。

這種佐料應該最適合你們幾個人的口味，不過為了讓你們品嚐一下全聚德烤鴨的另外兩種吃法，其餘兩種佐料這裡也有。

還有一種佐料是蒜泥加醬油，也可以搭配蘿蔔條，蒜泥解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香中增添了一絲辣意，風味更為獨特。

最後一種佐料是白糖，這種吃法比較適合婦女兒童，不過我不推薦這種吃法，味道太單一了，當然，也有不少人喜歡這種吃法。

……

吃烤鴨是有講究的，首先是季節，講究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，秋季天高氣爽，溫度、溼度最適宜製作烤鴨。

其次是烤鴨的片法，烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店裡，烤鴨是現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。

咱們這是在家裡舉行家宴，自然吃不到剛出爐的烤鴨，不過好在有現代保溫手段，烤鴨依舊非常新鮮，味道並沒打多少折扣。

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