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老支書送來的臘肉真的是臘到了火候。川貴湘這邊製作醃肉和東南沿海地區製作鹹肉是完全不一樣的。東南沿海地區的鹹肉製作一般都是比較簡單的鹽抹勻之後進行晾曬風乾便於儲存。而川貴地區多雨潮溼，僅僅依靠晾曬是無法把肉長期儲存的。在一年只殺一頭豬的年月裡，為了讓肉能保持更長的耐儲時間，老一輩的人研究出了獨特的臘肉工藝。

那就是將肉類經過調味料醃製之後掛在灶臺之上，用煙火氣去燻臘肉。這樣臘肉就能保持一整年不壞，有的陳年老臘肉說不定能放三年。

而張桐拿著老支書送來的臘肉有點犯難。因為即便是經過他的處理把煙燻臘肉的表皮進行了處理，把黑色的物資全都刮乾淨了。但是這種臘肉也不知道在灶臺上放了幾年了，就算是用熱水泡了之後依舊還是硬邦邦的，張桐用刀切下一片，感覺和切木頭一樣。而且用臘肉敲擊了一下菜板也發出了砰砰聲，拿起來聞一下也覺得特效像火烤過的木頭一樣。

如果有一樣東西看上去像木頭，聞起來像木頭，看上去也像木頭，那麼它就是木頭。

張桐自詡廚藝不錯，但是如何料理這條木頭真的是一個難題。

“這玩意兒估計要在鍋裡用熱水煮很久才能拿來炒菜吃，我們今天多半是吃不上了。”江華有點可惜的看著這根老臘肉：“可惜了這根臘肉味道應該不錯呢。”

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