揚州公認四大廚，一刀，一鬼，一豬，一丐。

一鬼只做白事飯，可遇不可求，當然求者肯定缺心眼。

一丐只給叫化子做飯，若想嚐嚐，至少得打扮成乞丐模樣才有機會，若被發現還得唱“落離蓮”。

因此在揚州，有錢能嚐到的只有歸一刀和一豬了。

一豬姓朱，天生殺豬的料，也是天生做殺豬菜的料。

用田十的話說，朱屠戶把殺豬菜做絕了。

“一把勺子，兩口鍋，油鹽醬醋，只這幾樣，讓一頭豬在舌頭上活了過來，嘗的到千百種滋味。”田十說。

揚州城，北為城主府，東為富貴人，南為商賈街，西為貧賤業，屠戶住在西城。

餘生一行人西行穿過廣場時，遇見了正在城主石像下表演鼠戲的道士。

寒暄一番，數清了一月不見如隔幾秋後，道士聽他們要去嘗全豬宴，收了箱子就跟上來。

“照你說的鼠戲，我排了不少，你不得請我一頓？”道士振振有詞，方才他還上演了巫祝訛詐人的橋段。

“行行行。”餘生答應他，領著他向西城走。

一路上，田十交代到朱屠戶那兒用飯的規矩，“現殺現做，不賣豬骨。”

“這是什麼道理？”餘生不解，一屠戶留豬骨作甚，還不如當排骨賣。

“這或許是癖好？”田十小心避開行人，“在屠戶一堵長滿苔蘚的後院老牆下，層層疊疊堆滿白森森的豬骨架。”

朱屠戶單身，就是因為家裡太過陰森，平添一股肅殺之戾氣，“鳥兒都不敢在他家樹上落腳。”田十說。

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