咸宜的點心。但最最要命的是，在這個年代裡，鹽和油都是稀罕物，成本價比現代社會要高出了不知道多少倍。油還好辦一點，倒貴不了太多，可鹽在這個年代卻是個暴利行業，是國家專賣的，和現代社會的菸草行業差不多，養活了一大群鹽商不說，還要經過國家重重關卡的盤剝。羊毛出在羊身上，官鹽售價不菲，甚至有鬥米斤鹽的說法。似黃金絲這等高油高鹽的食物，成本不菲，註定無法走薄利多銷的路線。現代社會中薯條是尋常百姓消磨時間時候愛吃的零食，可是在這個百姓溫飽尚有疑問的年代，零食是什麼意思？點心什麼的只是走親訪友時候才會買的禮物，只有在過年過節待客時候才能有品嚐的口福。

那麼，既然走不了接地氣的薄利多銷路線，走精品路線行嗎？泱泱中華從來不缺美食佳餚。王公貴族們更是食不厭精，一個個面果、一寸大小的小餃子小巧玲瓏，晶瑩剔透，必要色香味俱全，那些貴婦人們還會微微蹙著眉頭說上一句“螃蟹餡的油膩膩的，這會子誰吃呢”，一道充作下酒菜的茄鯗，倒要尋十幾只雞來配它，哪裡是尋常的外食鋪能做的出來的？何況，顯貴之家都自家眷養著許多廚子，外面的廚子做的菜，除非是京城知名酒樓的或者御用廚師，否則根本不入他們法眼。

第73章

擁有並不親民的價格，卻沒有能夠很好的佔領高階市場，黃金絲受冷遇，就是再正常不過的事情了。這還虧得除黃金絲外，知味齋外食鋪還賣許多茶葉蛋、滷肉之類的食物，再加上姚靜於營銷方面確實有些令當時人耳目一新的怪招，堪堪保住了成本。不過，這個所謂保本也只是算了食材本身的耗費以及僱傭夥計的工錢。若是這間鋪子是租的話，加上不菲的租金，她們恐怕就要賠本了。

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