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不知道從什麼時候開始，越來越多的朋友愛上日笨料理。從九十年代後期，特別是進入2000後，根據賀子龍所知那幾年裡，日笨料理店在中國很多地方如雨後春筍般的迅速崛起。

而其中，這日笨料理中比較受人歡迎的，應該就是生魚片和壽司了。

不過，和賀子龍一樣擔心不敢吃的人也有許多。很多人都害怕這東西上面有寄生蟲！

有句說法就是，經口感染，可想而知，親吻便是一種直接的經口感染的傳播途徑。經面板感染，像直接身體間的接觸、對疫水的直接接觸便會傳播。如鉤蟲、血吸蟲、蟎蟲等！

經胎盤感染，這個指的便是母親患寄生蟲病後傳播給在其體內的胎兒。如弓形蟲、十二指腸鉤蟲等。食物感染那更是直接方法之一！

儘管做刺身所使用的大部分都是海水魚，沒有淡水魚的寄生蟲那麼多，但仍然有感染寄生蟲的風險，肥美的三文魚就攜帶寄生蟲，金槍魚和鯛魚等也有一定的風險。

冷凍是殺死寄生蟲幼蟲和蟲卵的，一個非常有效的手段。但是大部分人很糾結，往往喜歡“冰鮮”、“空運”這種大大的關鍵字，聽到冷凍就認為會肉質不在鮮美了。

商家也喜歡打出現場殺魚，鮮美營養的說法，來引誘客人更多的光顧！

其實那些冰鮮的魚類在經過加工，運輸，海關等一系列的流程後也要5-7天了，昨天還在大西洋暢遊，今天就進到我們嘴裡的情況純粹就是想象了。

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