層層套起來燉煮。”

“做法麻煩嗎？。”

“不麻煩我會選它來獻寶？這道菜最講究的地方是四種禽類連環相套，個個外形完整，從頭到尾吃不到一根骨頭。”

“也就是說要在烹製前剔除所有骨頭，那得多好的刀工才辦得到？嘿嘿，看來爽姐又要挑戰新技能了。”

“哼，這技能我早就解鎖了，明天讓你大開眼界。”

次日洪爽下班回家，冷陽已替她買齊做“四套寶”的食材，她將四禽洗刷乾淨，全部從頸部開口，利用嫻熟的剜式刀法剔骨。下刀時力道穩準均勻，刀刃緊貼骨骼，或前高後低，或後低前高，沒有絲毫偏斜。

冷陽連連歎服：“你練這功夫還專門學習過解剖學和生物學吧？很瞭解這四種鳥的骨骼構造呀。”

洪爽專心致志地，禁止他出聲打岔：“別讓我分神，鵪鶉骨頭又細又容易斷，很難剔乾淨的，蹭破體腔待會兒煮的時候會漏材料，那樣就失敗了。”

她精心製成四隻完好無缺的肉袋子，個個形態不變，有的地方皮薄如紙，注入清水卻能點滴不漏。

她將四禽腿套腿，身套身裝好，禽體間填入火腿片和筍片，最裡面的鵪鶉肚內填入乾貝粒、香菇絲、玉蘭片、蝦仁、魷魚丁、豌豆、熟糯米。下湯鍋浸透後撈出，淋清湯，放入姜、蔥，上蒸籠旺火蒸至酥爛，撈入砂鍋，加精鹽、紹酒、醬油調味，精巧絕倫的“四套寶”便做好了。

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