畢，店門外的排號隊伍還見首不見尾。廚房忙到腳不沾地也攆不上傳菜的速度。

她問肖珍為什麼不像往常那樣，在門外架副鍋灶分擔炒菜壓力。

肖珍鬱悶：“店裡剛走了一個廚師，沒人能執鍋啊。”

她技癢，忙說：“我可以啊，讓我上吧。”

肖珍見識過她的廚藝，徵得父親同意，立刻在門外拉開陣勢，第一波甩上來的選單是：爆炒魷魚絲、爆炒蛤蜊、火爆肥腸、乾煸蓮藕……

全部需用大火烹製，而火力過猛容易燒焦食材，單靠翻炒速度不夠，必須不停晃震鐵鍋，降低食材溫度，要想獲得合格的菜品，很考驗廚師的顛勺技能。

完美地掌握顛勺，強勁的腕力和身體協調性缺一不可，女性力道不足，是以很少能做到紅案的大廚。

洪爽對烹飪的興趣最初源自顛勺，從高中開始每晚堅持舉啞鈴，在鐵鍋裡裝上砂石模擬訓練，漸漸做到揮灑自如。

右手執勺，左手握住鍋柄，她彷彿戰士獲得盾牌利劍，體內湧起馳騁沙場的興奮，食材投入油鍋的脆響就是發兵的號角，鼓舞她奮勇上陣。

沉甸甸的鐵鍋猶如蠢笨的蠻牛，大得能裝下她半截身驅，卻在一瞬間被她調教得輕盈靈動，隨著她的手肘迅速顛簸，動態圓潤好似輕若飄絮。

鍋裡的食材如疊浪翻滾，卻又嚴謹地聽從大勺指揮，幾個起落便脫胎換骨地釋放濃香，出鍋時仍擁有鮮豔亮麗的色澤。

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