！（不是）”

周從心笑了笑，說道：“今天做的是全魚宴，希望我家小煤愛吃，也希望大家能給出批評指導的意見。我的廚藝是跟爸爸學的，荒廢五年了，怕一條魚做不好，還準備了另外兩條。”

觀眾們：“暈，慫爹加油，那麼好看的手指，別被魚刺刺傷了。”

第9章 花式魚宴

“謝謝大家的觀看和支援！今天魚宴的第一道菜，我要做的是菊`花魚。菊花魚，顧名思義，就是把魚肉切成一朵菊花的樣子。這是市場買回來的草魚，可以看到，市場賣魚的阿姨已經幫我去鱗了。”

直播間裡26位觀眾都非常難以置信：

觀眾墨竹修然：“沒聽明白，一條魚怎麼能切成一朵菊`花呢？慫爹你用胡蘿蔔來雕花我就信，魚那麼軟，怎麼可能用來雕花？”

觀眾枕上書：“煤球的爹你還是切魚片吧，都說五年沒下廚手藝生疏了。”

周從心自信一笑，用行動來回答直播間裡觀眾們的疑惑。他把洗好的草魚平放在砧板上，左手按住魚頭，右手執刀，先在魚尾處平切而入，順著脊骨向魚頭逆推。刀鋒碰撞不斷一根根的魚骨時，發出了類似與手指彈動頭梳的聲音，聽著舒爽極了。

就這樣，一條不帶魚骨的魚柳就被周從心起了出來。

“接下來是切出菊花的重點部分，大家看好了。”周從心說完換成了左手執刀，修長的手指握住刀柄，刀尖上提，鋒利的刀鋒對著魚柳斜切片入。當下刀快到魚皮的時候，力度一收，沒有刺穿魚皮就把刀往後拉，刀尖從上提的角度變得放平，不到半秒，一片魚片就切完了。

周從心把這個過程重複了五次，切出魚皮連在一起的厚薄一致的五片魚片。再把刀90°換向，把剛剛切出來的五片魚片疊在一起，直刀而入，同樣的不切破魚皮，把魚片分成七等份的魚條。

最後，周從心的白皙的手指捏住魚皮，遞到直播攝像頭之前，35根粗細相同的魚條四散而開，在周從心的指尖上，就像菊`花的花瓣一樣綻放開來。

切出一朵菊`花，整個過程，還不到兩分鐘。

“重點是魚皮不能切破，不然，花瓣就不能粘在一起了。切出來的菊花魚我們先醃製一下，一會用來油炸。因為太油了又有鹽，所以我家小煤不能吃，這是我吃的。”周從心說著，把用來直播的手機取了下來，拍了拍在冰箱上蹲坐著的小煤球。

觀眾墨竹修然：“原來菊花魚是這樣的，每一條都切的一樣粗細，慫爹簡直寶刀未老！”

觀眾枕書書：“這速度，煤球爹還用左手切！刀工也太好了吧。”

觀眾我的夢想一夜暴富：“還每一刀都乾脆利落，沒有來回切！每一刀都剛好切不破皮！看起來煤爹做得很容易，我做起來，我能做到嗎？”

觀眾一念相思：“所以這菊花是煤球能看不能吃的嗎？為煤球抹淚。”

周從心把用來直播的手機重新放好，看了眼螢幕，回答道：“有它能吃的，呆會再做。”

接著，周從心如法炮製，把另外五朵菊花切了出來，先醃製著。然後，他又取出一條三文魚。

一邊把三文魚洗乾淨，周從心一邊說道：“三文魚的魚頭油膩，魚尾肉感比較柴，可以用來一起煮湯；魚腩肉質細膩鮮滑，和魚柳一起做刺身正好，和魚背用來煎炸也行。我們下面先從頭做起。”

同樣是乾淨利落的刀法，周從心剁去了魚頭和魚尾，用廚房衛生紙吸去水分，放到平底鍋中先煎五分鐘。在煎魚頭魚尾的同時，周從心起出了兩邊的魚柳，切成厚薄一致的魚片，取了一半，卷著上碟，淋上檸檬汁，在邊上配置了芥末和醬油。

這邊刺身做完，另一邊的魚頭魚尾也煎好了，周從心熄了火，把醃製好的菊花魚放在另一個鍋裡油炸。當白色的六多菊花被炸成金黃脆嫩的時候，煎好了的魚頭魚尾也已經放到冷卻，可以翻過來，把另一邊也煎成金脆的一層。

周從心一心多用，同時做菜，還一邊向觀眾分享做魚的技巧：“魚頭要先煎過，這樣煲湯的湯水才會變得香濃白滑……”

魚湯在熬製著，切好的魚腩放到平底鍋之中，與切成一塊一塊的魚骨一起香煎。三文魚橙紅色的鮮美色澤慢慢地被加熱變淺，周從心把煎好的三文魚魚腩翻過來，就能看到一層香脆的金黃`色。

因為魚腩本身富含天然的三文魚油脂，周從心根本沒有放油，也沒有放鹽，把煎好的三文魚魚腩切成小塊，放到小煤球的貓碗裡。

直播間的觀眾們：“慫爹你居然把最貴的三文魚魚腩給貓吃！！！真是人不如貓！！！想做慫爹的小喵喵qaq”

周從心沒有看手機，繼續做第三條魚。這一條是皖魚，周從心以行雲流水一般的刀法，切成一片片蝴蝶形的雙`飛魚片，魚頭魚尾保留，原汁原味地整條用來清蒸。

一共不到半個小時，廚房的石桌上，就放慢了各色菜餚。香濃白滑的魚頭湯熱氣蒸騰，香味彷彿要穿過直播間，聞進觀眾們的鼻子之中；一朵朵菊`花魚金黃誘人，又淋上了番茄汁，外脆內嫩；三文魚刺身色澤鮮美，幹煎三文魚香脆無比，清蒸皖魚雖然清蒸，卻保留了皖魚本身的鮮味，切成蝴蝶形的魚片微微卷起，清白透亮，看著就令人覺得很有食慾。

周從心做完魚宴，再看手機螢幕，很驚訝地發現，直播間裡，已經有3000 位觀眾了。

螢幕上地`雷炸開，鮮花綻放，一個個特效讓周從心目不暇接，觀眾們所發的評論更是刷得飛快：

觀眾夜靈雪：“還以為吃了早餐我不會餓，結果，怎麼辦，不到中午就餓了，想吃魚。”

觀眾墨月小小：“只有我發現煤球爹的小煤球很乖嗎，它居然沒有偷吃！！”

觀眾莫言流觴：“不行了必須要去點外賣了，我想做煤球爹的貓，小煤球太幸福了，有爹日常投餵_(:з)∠)_”

……

周從心先是謝過觀眾們送的地`雷和花花，接著說出他的家學淵源：“其實，這些都是我爹教我的。小時候我不愛吃魚，可是我爹認為我上學要動腦，而吃魚能補腦，於是花式做魚，每個晚上都變著花樣給我做魚吃。”

周從心說著說著，有點想爹了。

雖然他爹從來都很沉默，但是，即使嘴上不說，行動卻一早就表現出來。

周從心低頭笑了笑，拿起手機，把今天做的魚宴拍一張，想先發到家庭群去，和爸爸媽媽聊聊天，再把錄製的做菜影片剪輯發給導演。正要低頭拍照片的時候，周從心忽然發現，他廚房的玻璃門上，長出了五隻貓。

粉色的、灰色的各種小肉墊緊緊地貼在玻璃門上，白藍橘花黑五隻貓不斷伸出了粉色的舌尖舔