廚的大，但是在全省範圍內只評出100家，那也是相當有份量的了，名店的牌子一掛出去，那就是無形的廣告，酒店的檔次也跟著提升了，以後是財源滾滾而來。所以各大酒樓對這次比賽是相當重視的，都派出了本店最有能力的廚師參加比賽。

名店選100家，名廚只有10個，也就是說，入選名店的機率要比名廚的大得多。但是對目前正在參賽的各大酒樓來說，壓力一點也沒有減少，因為初賽晉級的名額只有團體賽的前十名，而團體賽的參賽數量和個人賽相當，差不多是10選1的機率，競爭是相當殘酷的。

團體賽和個人賽一樣，比賽時間是兩個小時。沒有規定菜，全都靠團隊自行搭配，每個團隊整治出一桌酒宴，其中包括一個冷盤、兩個熱菜、一份例湯、一份甜品、一份水果，一共六個菜。兩個小時內要做出這麼多菜來，光靠一個人肯定不行，所以必須要靠大家的配合。故組委會在一整套炊具之外，又另外配給了一口灶，也就是說，得由兩個人主廚，才能將這桌酒席準備出來，這看的，就是一個團隊的整體水平和配合能力。

雖然選單是自擬的，也不能天馬行空，每個店的主廚根據組委會提供的食材擬定菜譜，然後上交給組委會。

有一句話叫做慢工出細活，這話用在做菜上，是最貼切不過的，傳統的經典名菜，都是慢工出細活的典範，比如烤乳豬、佛跳牆、霸王鴨等等，無一不需要耗上幾個小時。現在要在兩個小時內整治好一桌菜，又想在比賽中獲勝，所以選的菜必須是不能太耗時的，但是又要能體現出功底的，這對主廚來說實在是個不小的考驗。

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