一道最簡單的幹炒牛河，出鍋之後，阿海嚐了一根蔣師傅的豆芽：“豆芽鑊氣不足，三千五。”又嚐了一口陳師傅的河粉：“三千。”

蔣師傅不服氣：“我原來做副廚師長，一個月五千我都不願意幹。”

阿海說：“試用期三千五，如果我滿意了，給你加到五千。不願意可以走人。”

蔣師傅說：“早就聽說海霸王的師傅手藝好，你炒一道菜，我吃得心服口服，就留下來。”

阿海點頭：“可以，就幹炒牛河吧。”他拿了鍋子，開火，大火熱鍋，放油，三成熱時下醃好的牛肉片不斷翻炒，牛肉色白時盛出，下薑絲、河粉大火顛鍋翻炒，速度要快，但不能太用力，否則河粉易斷，再加入牛肉、蔥段、豆芽、辣椒絲一起翻炒，待熟時加入老抽、生抽、鹽和少許糖翻炒至色勻，關火出鍋。

蔣師傅看著阿海炒的牛河和自己炒的，在色澤上，就已經差了不止一個檔次，阿海的幹炒牛河，鑊氣十足，晶瑩誘人，不吃到嘴裡就覺得味道已經到了極致。阿海給於路拿了一雙筷子，說：“嚐嚐。”

於路先嚐了一點，豎起大拇指：“好吃。”

蔣師傅和陳師傅都看了一會，然後抽了筷子，每人嚐了一點，然後都默不作聲了。阿海說：“我給你開的價，服氣就留下，不服氣可以走了。”

蔣師傅看一眼阿海，又和小舅子對視了一眼：“阿海師傅願意教我們嗎？”

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