海說：“我去熬湯做底料。”

於路想著阿海從未露手的火鍋底料，就忍不住食指大動，不知道會是什麼滋味呢，光想想口水就要流出來了。

於路去廚房幫忙洗菜，阿海用老母雞和豬瘦肉吊高湯。先將原料過滾水去血沫，再加入冷水煮開，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒等配料，關小火燉，維持湯麵小滾狀態，不能大火，小火可以保證湯清而不濁，鮮香濃郁。阿海嫌這樣的清湯還不夠，將一塊雞肉剁成雞茸狀態，然後放入已經吊好的湯裡，改大火攪拌至將沸未沸，然後關小火慢燉，等湯中雜質被雞茸吸去，用紗巾濾去雞茸，留清湯，這就是吊高湯，反覆再做一次，就是雙吊湯，這樣的高湯是用來烹飪最高階菜餚的高湯，清而不淡，濃香誘人。

用這樣的高湯來下火鍋，可以想見有多麼美味。有人從外面進來，抽抽鼻子：“哇呀，你們家又在做佛跳牆嗎？太香了！”

於路出去一看，是一個鄰居阿嬤：“阿嬤，給拜年了，快進屋坐。不是佛跳牆。”

阿嬤看了看於路，又打量了一下屋子裡：“阿路在做飯了？煮的什麼，好香。”

於路笑著說：“在做雞湯。一會兒有個朋友要過來。”

阿嬤看著於路，欲言又止，最後開口說：“阿路啊，你……”

就在這時，阿海在廚房裡叫了起來：“老闆，快幫我接下電話。”

於路扭頭對阿嬤笑笑：“阿嬤，我先去忙一下，你先坐，喝茶吃瓜子。”

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