，或是手藝不行，這個張三，是史老爺家廚郎一把手，史夫人最愛吃他的菜，只可惜史夫人年後去世了，新夫人看他不順眼，才給轉賣了。這個李四，是原來項大人家的廚郎，項大人被流放，他家為了走動關係，自然將能變賣的都變賣，人也不例外。還有這個週五，是王大人家的，遭遇倒也和李四類似，王大人外放任職，一家子也不可能都帶走，將下人賣了一些，週五雖不是廚房裡一把手，但廚藝也很不錯。”

挑廚子不比其他，直接關乎酒樓好壞，林忘光看見人也不敢輕易決定，讓他們三人各自拿出本事做了三樣菜，林忘親自試菜。

這其中手藝最好的自然是張三，看來他原本是史家廚房一把手並非騙人，一道元寶肉香味四溢，肉質軟嫩，肥而不膩。

李四做的是素燒鵝，色澤金黃，裡面餡料包含蘑菇、糯米、芝麻等，外面是油炸過後的酥脆，裡面是糯米的軟香，十分可口。

而週五看來更擅長做點心，做了道金錢油塔，鬆軟綿潤，油而不膩。

三人的手藝倒是出乎林忘預料，當即將人買了下來。

他們的手藝雖不錯，但會的料理外面也不乏有人會，他們當時讓林忘試菜時，是拿出了看家本事，事後林忘分別考問他們還會什麼菜色，三人說出來的，也不過是一般菜餚。

林忘倒是不惱，本來開酒樓，一應菜色都是他決定，自然是花樣新鮮的，有他以前拿手的菜，也有他看完菜譜後，古今結合改編的。

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