門口，回頭對不遠處的柳豐微微一福算是道謝，便翩然閃進了門裡，阿圓卻對柳豐沒什麼好臉，“咣噹”關上了大門。

其實沈韶光對這位柳郎君也有點沒脾氣了，就跟前世那些只每晚微信發“晚安”的男生似的，你們到底是想做啥捏？

七月十六晚上還有燈會，沈韶光卻懶得出去了，只在小店守著，給了阿圓幾個錢，讓她自己出去逛。

因時間緊，十六晚上店裡只准備了點玫瑰糖糕和艾窩窩。坊裡熟客見開著門，便來買，備得不多，很快就賣淨了。看著簸籮裡的銅錢，沈韶光覺得，果然還是賺錢更有樂趣一些。

過完了中元節，又下了一場連綿幾天的雨，天便有了秋意。

沈韶光磨刀霍霍，是時候開始“貼秋膘”計劃了。

自灌湯包子一炮打響，沈韶光便琢磨著再多增加些豬肉食品。

可能是魏晉以後，中原胡化得厲害，豬肉這種古老的肉食竟然式微起來，此時流行的是吃羊肉，當然牛肉也好——只是律令上對宰殺耕牛限制很多，然後便是各種魚。

作為豬肉的鐵粉，沈韶光覺得自己要擔負起振興豬肉菜的重任，然後便想起另一位有同樣念頭的豬肉粉蘇學士來——到宋的時候，豬肉猶“價賤如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮。”

呃，要不，就從東坡肉開始？

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第19章 嚐鮮瑪瑙肉

相對比東坡肉，前世沈韶光其實更中意普通的紅燒肉——原因無他，更省事耳。

這一世沈韶光多了不少耐心，著什麼急呢？匆匆忙忙往前趕，就跟洄游的大馬哈魚似的，急著上學，急著畢業，急著賺錢，急著戀愛，急著結婚，急著生孩子，然後急著老，急著死？或者如自己一樣，中間還沒急完，“嘎嘣”穿到了異世界，得，從前努力的都清零，從頭來！

感慨著世事無常的沈韶光在大砂鍋裡鋪上竹箅子以防糊鍋，箅子上鋪蔥白、薑片，然後把燙去血水的大方塊五花肉均勻地碼在上面，再放清醬汁、糖和酒。酒是新酒，有些微綠的泡沫——便是老白所謂的“綠蟻新醅酒”。這麼一想，似乎連這鍋豬肉都詩意起來。

把詩意的豬肉用極小的炭火燜燉，慢慢洘著。

沈韶光在另一邊的小爐子邊上和麵糊，等著買朝食煎餅的客人上門。

阿圓從豆腐坊搬回鮮豆漿來，一進門便直喊“香”。

把豆漿倒進大鍋裡，鍋底架上柴，看火燒著了，阿圓便走到小灶這邊，圍著燉肉的砂鍋轉圈，不斷抽鼻子，怎的這般香？

沈韶光笑，若用辣椒熗鍋炒回鍋肉，那香味更躥鼻子，這傻丫頭不得鑽鍋裡去？

說起來，辣椒實在是一種神奇的食材，當它與肉結合在一起的時候，簡直能迸發出一加一等於十的香味——特別是聞起來。所以，後世大川菜的流行，是很有道理的。可惜的是，本朝還沒有引入辣椒，這真是一大遺憾。

也不只阿圓自己饞，食客們也都循著味兒朝砂鍋看，熟識的便不免問一句：“小娘子這是做得什麼？這般香。”

東坡先生的大名是沒法提了，沈韶光便用皇宮御宴命名大法給重新起了名——瑪瑙肉。

這般華麗堂皇的名字，這樣的香氣，勾得食客們越發心癢了。

沈韶光笑道，“這是個工夫菜，且得再等些時候呢。莫如午時，或吃暮食時來買。這肉口感豐腴細膩，下酒、下飯都是極好的。”

食客們只好暫時忍耐，就著肉香，越發努力得吃起煎餅來。糕餅粥湯比平時多賣不少，沈韶光後知後覺，我是不是大早晨的放毒了？

賣完朝食，拾掇利索，肉便燜得差不多了，但還不算完，還得蒸。

這蒸又有學問，最好是放在密封的罐子裡隔水蒸，這也是宮裡御廚蒸肉的一貫做法，講究的是“不近水”、沾了水蒸氣便洩味了。

如此再蒸兩刻鐘，肉就徹底好了。

半早不晚的，沒有客人。趁著這會子，沈韶光帶著阿圓先嚐鮮。

從罐子裡取出四塊來，肉皮朝上擺在雪白的盤子裡，澆上原先燜燉時的湯汁子，別說，這紅潤鮮亮勁兒，瑪瑙肉的名字取得不虛。

沈韶光又快手快腳清炒了個葵菜，兩人就著粘稠膩乎的稻米粥，吃起了早午餐。

沈韶光夾了一塊放在小碗裡，慢慢品。

許是這個時代的酒是正經的米酒，也或者是因為豬不是吃飼料長大的，長得慢，所以肉質更好，當然也可能是久不食此味，實在想念得緊了，沈韶光覺得這肉似比前世在一些有名的大館子裡吃的還要好。真真正正的腴而不膩，酥軟香爛。

即便如此，沈韶光吃了一塊就不吃了——一塊也不少，有小兒拳頭大呢。

剩下三塊都歸了阿圓。卻不想阿圓吃著吃著，突然哭起來。

沈韶光掏出帕子給憨丫頭擦眼淚、擦嘴角的肉汁子，這是怎麼了？

阿圓抽抽噎噎，有點不好意思地看自家小娘子，“太，太好吃了。”

“……”原來“好吃到哭”不是一個誇張的形容？

作為一個廚子，能得食者這樣的評價，沈韶光有點受寵若驚，“你愛吃，以後我們常做。”

阿圓抽噎得越發厲害了，“原先，每頓只能吃一碗稀湯寡水的粟米粥，還有一個摻了菜的黍米餅，再想不到有今天，嗚嗚……”

原來是感懷身世了，沈韶光拍拍這孩子的頭，嘆道：“吃吧。只要世道不亂，我們就再也不用吃那些苦了。”

午時，賣灌湯包子的時候，沈韶光把肉熱好擺出來，就這賣相，這香氣，立刻便吸引了食客們的注意。

要說店裡的玉尖面也香，一咬就流湯汁子，但那到底包在麵皮裡，跟這瑪瑙肉比，要含蓄得多，而這肉，就這麼沒什麼緩衝地直接亮了相，活色生香地刺激著人們的眼目口鼻。

要沈韶光來比喻的話，玉尖面大約算是時裝美女，而瑪瑙肉——是·裸·女！①在她面前，什麼款式什麼優雅，根本沒人在乎。

這肉不用沈韶光推銷，況且還有晨間便惦記著的，頃刻脫銷。

下午的時候，又做了一鍋，暮食時照舊脫銷。

這試水的情況實在比預計的要好很多。沈韶光原本以為，本坊富人多，講究，又不是吃不起羊肉的，之前灌湯包子因為湯汁的賣點，以及豬肉確實比羊肉更適合做餡兒的優勢，才被人們廣為接受的，而豬肉菜推廣就不一定那麼容易了。

而且這會兒人們吃豬