很多，這樣的話，工薪階層還好說，可尋常民眾就消費不起了，這……生意越往後可能會越難做。前些日子，我聽我們哪兒的幾個鄰居閒聊，他們說我們餐廳的價格實在太高了，就算菜再好吃，他們也吃不起。你看……”

原來楊峰擔心的是這個。

嶽悅失笑，揶揄道：“楊師傅，虧你還在聚鮮樓做了那麼多年呢。”

不提聚鮮樓還好，一提，楊峰就滿面羞愧。

“楊師傅，你在廚藝方面經驗很足，但是對經營不瞭解。雖然普通民眾才是最大的消費群體，但是，一個餐廳它所面向的群體不能單單只是那種圖實惠、圖便宜型的消費者。餐廳在服務和壞境方面可以根據客人的意見更變，但是在菜品質量上必須堅持。李誠手下經營出來的食材，質量上乘，口感絕佳，所以我們餐廳的菜餚才會一夜出名。

“食材成本高不是問題，做出來的菜品售價高也不重要，重要的是品質，只有堅持做到品質保障，客人才會源源不斷，而不是所謂的平價銷售就能保障生意永久興旺。

“還有一點，圖實惠和便宜的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的餐廳沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的要低一點，他們又會去那家店吃飯，態度毫不猶豫。其實從這樣的顧客身上不可能賺到錢。所以，即使食材成本不高，餐廳的價格也不能訂的太低。

“訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營當中，這樣就會走入惡性迴圈中去。二是，在大部分客人當中，就會認為你這個店沒有檔次，這是經營的誤處和致命傷。”

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