張小琴聽了沈瑜的評價，說道：“沈總，看來您對黃酒也有研究。”

沈瑜擺手：“說說自己的感受而已，談不上研究。我在濱海，品嚐南方黃酒的機會不多。”

“你喜歡，我幫你找多收集一些。”

沈瑜說：“好啊。你有這方面的渠道？”

張小琴說：“我在臨安讀書，有紹興的同學，知道不少關於造酒的東西。”

沈瑜笑著說道：“我特別喜歡學習這裡面的知識。”

張小琴說：“我在讀書的時候，還去專門調查過，南方各地原本都有很多小的酒廠，但是自從外國的酒類品牌進來之後，地方酒受到了衝擊，儘管市場依舊在，但是很多小型的酒廠，包括小型作坊陸續倒閉，很多有特點的黃酒，都已經消失了。”

沈瑜喝了口酒，點頭地說道：“我感覺這酒既有陳酒滋味兒，但是也不完全像。剛才你說這種黃酒裡，有五年陳的加飯酒，你對本地黃酒有了解嗎？”

張小琴說：“據我所知，大多數的黃酒都要進行勾兌。這不是勾兌酒精的意思，而是把陳酒加新酒進行勾兌。因為無論儲存條件多麼好，酒精都有揮發，所以單純喝陳酒，滋味不夠。陳酒加新酒，甚至三種以上的酒進行勾兌，香氣與口感才能達到要求。具體怎麼勾兌，只有酒廠知道。”

沈瑜舉杯：“和你聊天，真是長學問。不愧是高材生。”

三個人品酒嘗菜，等到12道菜上齊，張小琴問道：“沈總，這幾道菜，您覺得哪一種滿意？”

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