一大桶水足足用了半個鐘頭才燒開，經過幾分鐘焯水之後，在唐小川的幫助下把第一批焯水的肉和羊雜和羊骨撈起來備孕。

緊接著又放下第二批羊肉羊雜和羊骨，因為水已經燒開了，只需要焯水幾分鐘就夠了，如此往復，用了一個多鐘頭才把所有材料都焯水完畢。

接下來就是把這些經過焯水去腥的材料全部一股腦的放進特大的滷鍋滷製一遍，一鍋只能滷一千左右，而這裡的材料共有三千多斤，需要連續滷三次，每次的時間大約一個小時，滷製的時間不能太長，太長了容易把肉燉太爛，沒有嚼勁了口感要差很多。

“這一鍋滷料是羊肉好吃的關鍵嗎？”唐小川站在特製大號的大滷鍋面前問道。

王清說：“這只是第一步，還要火候掌握也很重要，滷製的時間不能太長了，也不能太短，時間太長肉都燉爛了，時間太短又嚼不動，而且還要回鍋的，所以不需要滷太長時間；另外還要準備秘製醬料，這就是我這個羊肉火鍋的核心秘方了！”

一直忙碌到凌晨兩點多，這三千多斤食材才算全部滷製完成，唐小川和王清用大號的食品級不鏽鋼桶裝起來，一連裝了三十個不鏽鋼桶，只需要蓋子蓋住就行了，現在氣溫這麼低，不需要放在冷藏櫃進行冷藏。

這個工作量真的不小，等全部做完，唐小川都出了一身臭汗，他是可以叫武哥和戰哥進來幫忙的，只不過內心卻牴觸這種想法，他也不知道為什麼。

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