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生死之間這道菜最不能讓人接受的就是蒸制過程中發出的異味，有經驗的廚師就一定會加快這個過程，鹹魚和鮮魚同放，大火猛蒸就是解決這個問題的不二良方。

可週州就像是著了魔一樣，不僅沒有將鮮魚放入，而且還一直用文火慢蒸，似乎是要將臭鹹魚的味道徹底發散出來才算完。

何武火是個憨直的人，著急下差點忘記了自己此刻的身份，就要衝上去加魚加火，幸虧被謝廣運一把攔下：「你想幹什麼？

現在你就是個幫廚啊老兄，主廚在料理食物的時候有你動手的說法？」

「我...可是他這樣不對啊，全弄擰了！」

「聽我句勸，再看看吧...沒看見你師傅還坐在外面嗎？師傅都沒說什麼呢，什麼時候輪到你這個做徒弟的逞強了？」

謝廣運捂著鼻子指了指外面，張周軒老爺子坐在那裡還是一副八風不動的樣子，何武火看到師傅立刻就蔫兒了。

時間一分一秒過去，除了胖子還在拼命聞嗅這‘美妙的味道，外，兩位特一級大廚都快堅持不住了，這才等到了周州下一步的操作。

周州迅速開啟鍋蓋，招呼胖子用籠屜夾子迅速取出三屜十五份‘生死之間，，在每一份中加鮮魚段，依然不放蔥姜，回籠續蒸，用的還是文火！

頓時間鮮魚生腥的味道和老鹹魚的臭味交融，變得腥臭無比，其味道之濃烈讓胖子都開始有些禁受不住了。

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