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張周軒老爺子望著胡靈九，笑得比他更像是一隻老狐狸。

沒人比他更瞭解胡靈九這個老對手和老情敵了，他甚至都不需用心觀察，就知道胡靈九此刻鬥志已失，一個廚師如果沒了心氣兒還斗的什麼菜啊？

這一場自己贏定了！

胡靈九呆呆地望著面前這碗‘玫瑰幹迫乳羊’，百感交集的同時還有著一絲敬畏。

他是勤行的老行尊，判斷一道菜甚至都不用入口，只要看上一眼就有個八九不離十，周州的這道菜太紮實了，基本功強到讓他根本挑剔不出任何毛病！

如果不是自己就在餐車內，他根本就不會相信這是出自一名年輕廚師之手！

沒有用蔥薑蒜、沒有新增任何香料和亂七八糟的東西，只用了一味鹽，周州是用這道菜狠狠打了那些玩噱頭、弄花巧的廚師的臉啊？而最讓他震驚的還是周州的控制火候的功力。

‘幹迫法’是唯一沒有加入烹飪大技中的小類烹飪手法，之所以會是這樣，就是因為太難，只有胡靈九這樣的老行尊才知道在使用幹迫法時要把握入味時機究竟是多麼的困難！

白瓷細碗的碗壁上甚至還掛著幾滴正緩緩向碗內倒流的玫花香液，隱隱透出的米酒和花香味道讓他一聞就知道周州在幹迫過程中是絕對沒有二次新增酒水的。

只用一鍋底汁，迫出十分合量，就這一手，很多浸淫幹迫法數十年的廚師也未必能夠做到。

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