黃油蟹清蒸是不能先把蟹殼開啟處理乾淨，再放進鍋裡蒸。

這螃蟹得清洗乾淨後不破壞它的身體直接蒸，最好倒放，蟹殼朝下。

楚明城沒想到自己運氣這麼好，偶然抓到的黃油蟹竟然是頭手品質的。

也就是裡面的蟹膏全都已經融化成了蟹黃，沒有一丟丟的紅色，連蟹肉都已經被染上了黃色。

這種品質的黃油蟹，楚明城若是沒抓到，它自己也活不了多久。

都說吃大閘蟹吃的就是蟹黃，然而黃油蟹的味道比大閘蟹更勝十倍。

楚明城吃完之後腦袋裡只有兩個字，真香！

於是第二天早上，他果斷開船來到了珠江口的黃油蟹養殖場，找了個養殖規模弄的很大的蟹老闆。

然後透過老闆得知，現在這個季節黃油蟹基本沒頭手的，一般偶爾會有一些初手的，也就是膏油蟹。

膏油蟹是體內紅膏沒有完全化開，但產生了一定的黃油，蒸熟後開啟裡面為紅黃兩種顏色的母青蟹。

眾所周知，所有的黃油蟹都是母蟹。

而且母蟹的紅膏其實並沒有那麼好吃，真正好吃的是黃膏。

價格方面自然也差了很多，頭手的能賣一千五一斤甚至更高，初手的只有五百多，至少差了三倍。

蟹老闆表示，除了特定的季節有賣頭手的黃油蟹，其它的季節也就賣賣普通的青蟹和初手品質的黃油蟹。

出於好奇，楚明城購買了一斤初手的黃油蟹，花了他五百六十元大洋。

一隻差不多半斤，共兩隻。

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