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“綿羊和山羊有本質區別，我們以肉質和味道口感來說，綿羊容易長肉，生長速度快，活動量也比較少，所以它的脂肪比較多，肉質比較綿軟，羶味比較小，適合平時不怎麼吃羊肉，對羶味敏感的人！”

“而山羊就不同了，山羊生性好動，即使吃草也不老實，所以山羊一般不喜歡圈養，如果你去過放牧區，總能看到山羊跳過柵欄跑出去，恩，有個從小玩兒的遊戲其實就能說明問題，叫做跳山羊！這大約也是小朋友玩的跳山羊活動的由來吧！”

“也正因為活動量大，所以肉中脂肪比較少，吃起來肉質相對有嚼勁一點，但山羊的肉味兒更羶，一些厲害的大廚可能有手段除羶味，但一般不可能做到完全沒有！”

“不過……對於那些經常吃羊肉的人來說，帶點羶味兒的羊肉才是最好吃的，因為他們覺得，羶味兒才是羊肉的靈魂！”

“我準備分解的這隻羊，就是一隻山羊！”

“恩，真要要說它們最大的區別……它們有生殖隔離，因為它們壓根就不是一種動物！”

周遊說了一大串，也是告訴周浩，就算是同樣的食材，也有不同的處理方式。

而此時，已經開始處理了。

刀子滑過，羊尾巴已經被割下來了，然後是兩條後腿。

“羊不比豬，尤其是山羊，分的時候一定要注意關節！”

老爺子叼著菸斗，周遊講的那些話他不清楚，也不想清楚，但是……

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