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避風塘炒蝦！

非常美味的蝦類做法。

新鮮大蝦清洗乾淨，剔除蝦線，加入些許料酒、鹽、胡椒粉，還有一把幹澱粉，將它們攪拌均均，進行十五分鐘的快速醃製。

等待期間，林瀾也沒閒著，切好蔥薑蒜，鍋熱後，訊速倒入蔥薑蒜，進行爆鍋，煸炒的速度極快。

出香後，加入早早備好的鹹蛋黃，翻炒出油，加入適量幹辣椒碎炒勻，林瀾的動作很是流暢，毫無卡頓，他觀察著鍋內的情況，隨時調整手上的活兒。

翻炒的差不多後，倒入麵包糠，金黃的鹹蛋黃，一下子就變得黑黑的，接下來，要將它們徹底炒勻，炒香，才算是真正的做好了。

等林瀾炒完，剛剛醃製的蝦，就到了下入沸油，進行煎炸的時候，鮮嫩的蝦香，散出極遠的距離。

蝦的表面剛剛金黃，林瀾就撈出來瀝乾油份，不然炸的時間太長，就會從外酥裡嫩，變成殼肉相連，特別柴。

炸好的蝦與麵包糠，翻滾均均後，這一份美味的避風塘炒蝦，也就算做好了。

「微微亮，不算失敗，準備做下一個吧！」

林瀾讓人端走避風塘炒蝦，就開始忙活起，第二個菜耗汁鮑魚，這可不是道簡單的菜。

倒不是這道菜不好做，而是這道菜貴，四頭大的幹鮑魚，高達幾千元，他們點了四個鮑魚，高達兩萬元，今晚這道菜，林瀾做的時候，也很是專注。

當然耗汁鮑魚的做法，並不是最好的，只是林瀾也不會其他的，只得用這種簡單的做菜方法。

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