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“包舌頭？”

鄭海珠先也是一愣，旋即醒悟過來，那就對了，紅茶是全發酵的製茶原理，口感比綠茶甘甜醇厚，顏思齊從福建到日本，喝的都是綠茶，自然不習慣，且將紅茶的厚重感形容為“包舌頭”。

這正是鄭海珠所追求的效果。

世上本無紅茶，是中國明末武夷山地區的茶農一次偶然失誤，令新採的綠茶發酵產生異味，情急之下以松木焙乾試圖挽救，卻沒有中國人要喝，才廉價賣給行商。孰料行商略作吹噓轉賣給洋商後，這種全發酵茶在歐洲竟比綠茶還受歡迎。

鄭海珠無意去揣測，洋人愛喝紅茶，是否因為他們的飲食結構，需要如咖啡那樣口味偏“沉”的飲料來解膩，她更關心到的事實是，自己穿來的這個時間節點，有驚喜——

武夷山農人的那次失誤，尚未出現！

是的，她回到福建後，再次確定，月港出舶的茶葉，全是綠茶。

目下的大明和洋人，定然都還想不到，不出百年，世界貿易體系中，銷量最大的茶葉，會是紅茶，並且一直如此。

這一回，在臺灣看到野茶，想到臺灣和福建中部的緯度差不多，氣候也相若，且文阿嬤雖是部落酋長卻很能接受新事物，還有料理野茶的經驗，鄭海珠便與文氏祖孫提出，拿今春新摘的野茶試試全發酵。

“顏大哥，你飲鮮茶飲了二十幾年，只愛清潤微苦的滋味，就像我們海邊人，哪裡吃得下徽州做的臭鱖魚。但我在松江，見過傳教士在佘山摘了野茶揉捻後悶熟，叫作發酵，如制米曲一般，再烘乾煮水，還加入牛羊乳。他們喜歡喝。”

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