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唐朝的主食多以餅為主，即使江南富裕、大唐國力強盛，但是吃餅的習慣，大唐人改不了。

這金乳酥，其實就是用蒸餅的方法做成的。

餘簡拿了比較深的湯鍋，開火先把鍋子燙熱，再把牛奶倒入其中，順時針方向不停地攪拌，防止在加熱的過程中粘鍋。

等白色的牛奶咕嚕咕嚕冒起了泡泡，餘簡掀開剛剛拿出來的一個小罈子，不多不少舀了半勺金黃色湯水出來，手腕輕輕抖動，湯水就流入沸騰的牛奶中。

再煮一分鐘，關了火，讓牛奶自動凝固。隔了十來分鐘，餘簡把多餘的水分倒掉，鍋子一翻，反手一扣，白白嫩嫩泛著些許金色的牛奶塊就端正地立在案板上。

餘簡拿了一塊乾淨的紗布蓋在上頭，手掌慢慢地把它們壓實。家裡的磨具是上個月她心血來潮買回來的，除了基本形狀TB店家還送了好些卡通圖案給她。

她翻了翻，取了小狗小貓的，一手一個按壓在牛奶塊上，白乎乎的小狗形狀就出來了。

最後一步，就是要把這金乳酥放入反覆的籠屜裡蒸熟。

不過到了現代，餘簡已經把烹飪方式進行了改良。灶臺里加了熱水先煮開，找了個大蒸籠放在上面，鋪了幾張荷葉，小貓小狗們靜臥在綠油油地葉子上，說不出的童趣可愛。

上頭的蓋子同樣也要用透氣的蒸籠蓋，鐵質的密封蓋容易讓水汽凝聚，這樣出來的糕點吃著總有一股潮氣。

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