<!--go-->

“Emiya，你打算做什麼樣的廚刀？”

李想揮舞鐵錘的過程中，一旁的薙切繪里奈好奇地問道。

廚刀有很多種，從中餐廚師最常使用的方方正正的片刀，到形狀近似於匕首的西式廚刀；從用來切面的蕎麥刀，到切面包的麵包刀，甚至專門用來切乳酪的乳酪刀，應有盡有。

一把順手的廚刀，能夠給廚師帶來很大的幫助。舉個最簡單的例子，一把鋒利的廚刀能夠讓食材的切面更加平滑，也能使廚師處理食材的時候省時省力。

日本的傳統料理——刺身，需要用專門的刺身刀製作，刺身刀鋒利，配合廚師的經驗，能夠讓切出來的魚片切面平滑如鏡，厚薄均勻，使食客品嚐到魚肉的纖細美味。如果使用的廚刀是鈍的，就達不到這樣的效果。

“材料足夠，我打算做三把廚刀，一把三德刀，一把刺身刀，還有一把文武刀。”

李想一邊敲打著燒熱的鐵塊，一邊回答道。

“文武刀？這是什麼刀？”

薙切繪里奈疑惑道。

“哦，這是一種中餐廚師經常使用的刀具。”

李想將正在處理的鐵塊重新放回火爐中加熱回火，觀察著鐵塊的顏色由黑轉紅，憑藉腦中紅A的鍛鐵經驗判斷著火候。

經常有人說，西餐廚師們的刀工都弱爆了，幹什麼非要一把專用的廚刀，你看中餐大廚們不管幹什麼只需要一把刀。

這種評價其實有失偏頗，西餐廚師之所以使用不同的廚刀進行不同的食材加工，並不是刀工不足，僅僅是為了方便和提高效率；中餐廚師之所以只使用一把廚刀也不是因為刀工冠絕群雄，僅僅是習慣上能用一把刀解決的事情都用一把刀解決。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)