第一口要隨便嚼幾下就吃下去，因為就要趁著蔥油香氣還在口中徘徊的時候，快速尋找到澆頭中不多的肉絲，將肉絲用麵條包裹住，再次快速的送進口中，此時，咬一口，肉香就會迸發出來，接著，鹹鮮的滋味就會再次出現，即便是因為有肉的關係，那種濃香也遠不及第一口。

兩口麵條下肚之後，李慎對於剩下的麵條基本上已經失去了胃口，一般情況下會賞賜給貼身的宦官吃掉。

他要留著胃口，繼續去品嚐細嫩，柔軟色如白玉的嫩豆腐。

當然，也必須是第一鍋裡出來的第一勺才行，有時候大食堂裡的婦人們太蠢，掌握不好火候，會讓鍋底的嫩豆腐有一些焦糊味道。

李慎在吃嫩豆腐的時候除過需要澆一些糖霜水外，再什麼都不需要。

這種吃法是他自己發現的，因為他實在是不喜歡給白玉一般的嫩豆腐上新增黑乎乎的鹽菜跟醬醋，茱萸水。

他認為這是暴殄天物，多次跟雲初談起此事，認為該用糖霜水的，而且必須是把糖霜熬成焦黃再加水熬製成的糖霜水，這樣有一股子濃烈的焦糖味道的嫩豆腐才是人間美味。

結果，被雲初嚴詞拒絕，原因只有一個，一碗嫩豆腐只有兩文錢，而李慎用來熬製焦糖水的糖霜，至少要二十文錢。

想到這裡，李慎就很是鬱悶，快速吃了五口嫩豆腐，就立刻轉移戰場去了包子區。

雖然豕肉這個名稱早就被雲初改成了豬肉，叫法變了，內容不變，這一點騙不過李慎這種飽學之士，所以，儘管豕肉包子看起來好看，聞起來凝香，他還是不願意吃的，吃包子，他只吃牛肉韭菜餡的。

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