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陳源讓沈掌櫃準備的東西就兩樣，雞肉和香菇。

雞肉五兩，香菇一兩。

這些在“萬盛樓”後廚都是現成的，無需特意採買和備置，倒是省下了不少時間。

陳源將雞肉主要選取了沒有骨頭的雞胸肉，親自動手切成了丁。

香菇已經泡發好的，去蒂之後切丁，然後就找到烤鴨子的爐子，給燒火師傅說了一下要注意的事情，諸如時間和爐溫之類的，便去處理雞肉了。

雞肉用冷水清洗乾淨，直接放在水中煮了一炷香的時間。

煮好的雞肉又放到冷水中清洗乾淨。

陳源後世就是一名業餘廚師，一番操作，動作嫻熟、乾淨利索，看得沈家小姐主僕為之一愣。

就在大家愣神之時，陳源又將雞肉一塊塊揉搓散開，找來鐵盤盛好雞肉和香菇。

此時，烤爐已經完全準備好了，將鐵盤放入爐中，剩下的就交給時間了……

陳源全程沒有加鹽，他相信，用這種方式，能夠做出完全純粹的美食，得到純天然的食品。

時間過去了一個時辰。

鐵盤取出，香菇和雞肉都已經烤的分外乾燥，用擀麵杖先初步壓碎，然後混合起來，放到了石盅之內。

自己的活幹完了，接下來就讓王有貴表演。

王有貴唯一的工作就是“舂”，死命的舂，把雞肉和香菇舂成粉，極細極細的粉。

又讓廚房找了紗布，將粉又過濾幾次，又舂了幾次，粉已然變得如纖塵般細膩。

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