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蘇小管家所說的資料，與李安猜測的也差不多，眼前這個稻穀去殼工坊一天能加工出來的大米，可以養活五萬到十萬人，而京城有幾百萬人，至少也需要五十家這麼大的加工作坊，才能滿足京城的需要，而很明顯多數加工坊並沒有蘇家的加工作坊規模大，數量自然要多一些才行，一百家水稻脫殼工坊還是有的，甚至有可能直逼二百家。

至於京城到底有多少家稻穀去殼工坊，這個只需要去相關的衙門問一聲就清楚了，他們應該會有統計的，只不過，似乎沒有太大的意義，只要知道大概的數量就行了。

研發和生產機器必然需要很多人力，但機器研發成功之後，又能夠節省不少人力，從而讓這部分被釋放的人力可以進入新的工坊，以此來緩解京城的人力資源緊張狀況，所以，研發更多的機器總不會有錯，好處永遠都比壞處多。

京城現在足有一二百家稻穀去殼工坊，如此龐大的規模至少解決了萬餘人的就業，對京城的繁榮貢獻很大，而在京城除了稻穀去殼工坊之外，還有玉米等其它作物的去殼工坊，就比如玉米剝粒工坊，同樣也是規模不小，解決的就業人口未必比稻穀低。

玉米是最近幾年才在大唐種植的新型作物，是從美洲傳過來的，也是李安開闢新大陸之後，給大唐帶來最實惠的一種糧食作物之一。

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