李安覺得營養全面是非常重要的，雖然紅薯的營養比較高，胃口也比較好，可單一食物的營養畢竟非常的有限，若要讓自己身體健康，就應該多吃不同種類的食物，儘量避免長期使用同一種食品。

不過，對於貧窮的村民來說，家裡不會有太多的食物種類，想要吃上各種不同的食物，還是很有難度的，但最基本的雞蛋和蔬菜應該還是有一些的。

村民一般都會養幾隻雞，這樣雞蛋就有保障了，而每家每戶的門前都會有一個面積不太大的菜園子，裡面會種上各種蔬菜，這樣蔬菜也就有保障了，這些食物與主糧紅薯配在一起，基本能夠滿足一個人的日常所需。

紅薯是一種很好吃的美味，但把紅薯當做主糧的話，時間長了也是一件比較痛苦的事情，因為紅薯吃多了話，容易導致腸胃反酸，這是因為紅薯的內部還有一種氧化酶，這種氧化酶很容易在人的腸道里產生大量的二氧化碳氣體，如果紅薯吃的過多，就會使人腹脹，打嗝，另外，紅薯比較的甜美，內部的含糖量自然是比較高了，吃多了之後，肚子裡會產生大量的胃酸，使人感到燒心。

而人的腸胃在遭到酸液的刺激之後會加強收縮，從而將腸胃裡的酸味噴到食管，人就吐酸水了，另外，糖分太多了，身體一時間吸收不完，剩餘的會在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

所以說，紅薯雖然美味，但也不能吃太多，尤其不能空腹吃紅薯，與其它食物配合一起吃的話，效果會比較的不錯，但只要吃的不是很多，這些問題也就不存在了。

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