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清代揚州城的早晨是從遍佈城內外的茶肆開始的。這個時期,揚州有名的茶肆有數十家之多。或是古樸,或是雕樑畫柱,有的乾脆就設在花園裡。也有的茶肆則臨河建室,開窗遠眺,佔湖山之勝。所謂樓臺亭榭,花木竹石,杯盤匙箸,無不精美。
因為烹茶多用泉水、湖水、運河水,所以茶水喝起來清香甘洌。各家茶肆都有各自的特色點心,比如雙虹樓的各式燒餅,二梅軒的灌湯包子,文杏園的淮餃等;至於餚肉和燙乾絲那更是不可缺少的美食。
這些茶肆裡,又分葷茶、素茶之說。所謂的葷茶就是除了茶水之外,還兼營各式點心;至於素茶,那就只賣茶水了。
舊城轅門橋邊的二梅軒茶館裡,賈旺正坐在一處靠窗的位置吃早茶。一個大子買的龍井茶葉、一屜灌湯包子外加一小碟的燙乾絲。
作為一個牙人經紀,賈旺最近的生意還算不壞。夏收以後,河南多地接連發生旱災、水災,一些農民拖家帶口,紛紛從衛輝、彰德、懷慶、開封等地逃難到蘇北;為了換回一口糧食,很多河南流民都開始賣兒賣女。
每到這種時候,對於賈旺這從事人口買賣的牙人來說,就是生意最好的時候。他們會北上淮安、徐州、甚至去開封等地,從那些被鬻賣的四、五歲的小女孩中挑選姿色甚佳之人,帶回揚州再轉手賣給那些豢養瘦馬的人家。一個女娃在徐州從流民手中買下不過一兩吊錢,帶回揚州可以賣到八到十吊;一次倒手七八個的話,收入還算不錯。
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