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嶺南地區氣候溫暖潮溼，夏天炎熱多雨且持續時間長，是以清熱祛溼的飲品在嶺南地區備受追捧，隨處都可以見到涼茶店和糖水店。

有一個很有意思的現象，嶺南地區的人一旦有點感冒喉嚨痛什麼的，多數會去買一杯涼茶，宛若看醫生似的跟涼茶店老闆闡明身體哪裡不舒服，涼茶店老闆就會根據客人表述的體徵來推薦哪一款涼茶效果比較好。

由於涼茶味苦，所以就又有了這樣的一種說法，如果哪一天嶺南地區的靚仔靚女自己去買涼茶喝，那麼說明他真的長大了。

不過相比起涼茶，糖水顯然是要更受歡迎的，雖然在清熱祛溼的效果上也許稍遜一籌，但它甜蜜清潤啊，而且種類豐富多樣，做法簡單，基本就是把一些下火的材料加糖一起煮。

所以除了大街小巷遍佈的糖水店和甜品店，一到夏天，有條件的家家戶戶，老媽子除了會煲上一煲日常的老火靚湯，還時不時會煮糖水解解暑。

清補涼就屬於糖水中的一種，而且配料超級多，綠豆、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、通心粉、桂圓肉……這些材料不但可以自己去買散裝的，挑著自己喜歡的買，要是嫌麻煩，也可以到小賣部買整包的，所有的配料都裝在一個袋子裡，買回去就可以加水加糖煮。

可以說，清補涼是家庭日常中可以煮出來最豐富的糖水了。

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