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夜幕降臨，華燈初上。陸丞和蔣秋芸走出賓館，一邊悠閒地走著，一邊嘗著美食。

進入和田夜市後，煙火氣撲面而來。從炭火烤熟的偌大鴕鳥蛋、鵝蛋，到飄著濃郁香氣的烤全羊、面肺子，再到白桉板上水靈的西瓜、甜瓜，和田夜市上的每一樣美食，都格外誘人。

攤主一邊招呼食客，一邊還用手扇著烤全羊的香味。

烤，是一種古老的烹飪方法。在和田夜市，每一樣烤製品都散發著最原始的香味。

和田最獨特的小吃當屬烤蛋，尤其是烤鵝蛋。這些本來極不容易烤制的蛋，只因烤制它的人性情質樸安寧，才得以完整烤製出來。和田夜市上的烤蛋，基本都是放在撒了灰的炭火上慢慢烤。這是個技術活，需要耐心和耐力。攤主要不停地翻動那些蛋，還要掌握好火候，否則那些蛋真的會在灰裡“彭彭彭”地炸開。

饢是和田夜市上最常見的美食，總是靜默地擺放在很多攤位上。雖然靜默，但那些饢無一例外地顯露出一種樸素之美。吃饢的人，坐在攤子前，一邊喝著酸奶或香茶，一邊笑談著。

烤羊肉串是和田夜市另一種尋常美食。攤主烤羊肉串手藝獨特，併為此付出專注的情感。他們會選用最優質的羊肉、最上等的配料，使用最嫻熟的技法。烤熟後的羊肉肉質鮮美，別具風味。

和田粽子的吃法比較特別，攤主們不僅在粽子中加入了酸奶還加入了果脯。還可以新增白糖、蜂蜜、牛奶等，這樣的吃法冰爽至極，令人分外難忘。

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