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大廉餃子店裡上午賣的餃子，大部分是開業前就包好了的，開業後，店老闆站在玻璃視窗內，有客人時接待客人，沒客人時便包餃子，包的速度偏慢。

現在找了個專門包餃子的林大姐，林大姐到店上班後，店老闆便退到後廚，讓林大姐在前面管銷售跟包餃子，而他自己則看心情做別的事。

有時候他會在後廚工作，很多時候他會在後廚偷懶，更多時候是跑到店外鬼混。

——作為一個老闆來說，這顯然是不合格的。

林大姐來大廉餃子店工作，很大一部分的目的是為了‘偷師’，她的上班時間是中午十二點，每次過來時，直到下班，她極少有機會看見店老闆調配餡料或者製作餃子皮。

那店老闆準備的餡料跟餃子皮，大部分都是她過來上班之前就製作好了的，可供她‘偷師’的機會不多。

不過，每天接觸餃子皮跟餃子餡，透過對這兩者的逆向分析，還是令她收穫不淺。

當然，如果能親眼看一遍店老闆製作餃子的全過程，就再好不過了。

林大姐上班上了一陣子後，曾對店老闆旁敲側擊的問起了‘餃子秘訣’的事。

店老闆直接表示，他不教也不說明，但你可以看，能看出多少都是你的。

這店老闆是個坦蕩的漢子，不生氣也遮掩，直接把事兒挑明瞭說。

——單就這一點，林大姐便打心底裡的佩服對方。

……

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