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湘南的米粉，與桂省的粉不同，因為稻米和水質的差異，湘南的米粉極為柔和，同樣也易碎易斷。

所以直到後世，正宗的湘南米粉很難走出一省之地。外地人吃到的湘南米粉大多其實是桂省米粉改頭換面而成。

秦葉是個極會吃米粉的女子，她最愛的米粉，必須是一分力則溜、兩分力則斷、三分力則碎，入鍋只能虛握，出水自成白浪。

她曾告訴張楚，好的米粉是用嘴唇吃的，斷不能用牙齒去咬。湘省會嗦粉的女子，從來是粉不粘牙，上下嘴皮輕輕一碰，米粉自然斷開。澆頭裡的辣味從嘴皮開始向內侵染，那才叫辣得通透。

湖湘的米粉澆頭，有紅油牛肉、剁椒排骨、青椒雞絲、醬辣牛肉、爆椒雜、紅椒豬肝等等不知凡幾。秦葉曾經說過，湘省的米粉最好吃的她或許無法評判，但是通省做的最差的，無一例外都是三鮮澆頭。

在她看來，湘省人根本做不好不辣的東西。

張楚很愛看秦葉嗦粉，與旁的湖湘女子一次只嗦一根不同，她嗦粉喜歡兩根米粉一起嗦。

今天秦葉點的是青椒肉絲粉，但張楚知道她最愛的是其實是野山椒滷豬頭肉做澆頭的米粉。

相比於青椒肉絲粉，紅油牛肉粉也更合她的口味。之所以點了青椒肉絲粉，只是因為這種澆頭粉只要八毛，而紅油牛肉則要一塊二。

秦葉吃粉向來專心，張楚坐在另一邊看她嗦了半碗，她都沒有反應過來。

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