“旭寶，這個幹炸響鈴我能學嗎？”

沈佳悅挺喜歡吃這道菜，酥酥脆脆的，裡面還能嚼到美味的肉粒，可惜這道美食京城不多，只有去杭幫菜館才能吃到。

現在林旭要做幹炸響鈴，她自然想學一下，學會就能實現響鈴自由了嘛。

林旭說道：

“可以的，這道菜唯一的難度就是炸制時的火候，只要火候掌握住，做出來的響鈴就不會難吃了。”

事實上，幹炸響鈴在烹製時不調味，是炸好配著甜麵醬、花椒鹽等蘸料吃的，根本不需要考慮調味的問題。

一聽這話，沈佳悅當即來了精神：

“那我要是學不會，你可得負責喲！”

“沒問題，負責到底。”

林旭親了這丫頭一口，拿著一小塊五花肉，用菜刀切成了肉末。

肉中放入食鹽、味精、黃酒，再加一個雞蛋黃，抓拌一下，放在一邊醃製，等醃好了，就是製作幹炸響鈴需要用的餡料了。

接著林旭又用溫水泡了點粉條，打算跟爐肉一塊兒燉煮。

二十分鐘後，沈佳悅把肉準備好，蔥姜水和花椒水也已經冰鎮妥當。

她將料理機拿過來，放好刀頭，再將肉塊、食鹽、白胡椒粉、以及一點點小蘇打放進去，再加入一些冰鎮過的蔥姜水和胡椒水。

放小蘇打是為了讓肉更嫩，這樣口感才更鮮美。

加水時，林旭在一旁提醒道：

“水要分少量多次的加，別一次加太多，那樣容易淤出來。”

“喔，我知道啦！”

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