“這鹿尾巴，真的能吃嗎？”

廚房門口，沈佳悅開啟老黃送來的泡沫箱子，見到裡面放著幾根血淋淋還帶著毛的鹿尾巴。

尾巴不大，稍稍有些扁，上面滿是褐色夾雜著白色的毛。

可能這些鹿尾巴剛切掉不久，上面的血還沒凝固，有濃重的血腥味，加上尾巴本身所處的位置，腥羶味非常強烈。

沈佳悅剛聞到味道，就忍不住後退一步，眉頭緊皺。

這味道，比豬大腸的臭味都難聞，感覺根本不是人能吃的東西。

她看向林旭，又問了一遍：

“旭寶，咱是不是弄錯了？”

都說鹿尾巴是山珍海味的一種，但這山珍海味也太倒胃口了吧？

林旭笑著說道：

“沒弄錯，就是梅花鹿的尾巴，而且最好是公鹿尾巴，塊頭更大，更厚實，去掉骨頭後的口感也更好吃。”

鹿尾巴的味道確實有些難聞，尤其是血腥味夾雜著腥羶味，簡直讓人想把隔夜飯吐出來。

這其實就是鹿尾烹製中，面臨的第一道門檻——去除異味。

中餐烹飪，一直遵循著“無味使其入，有味使其出”的原則。

本身沒有味道的食材，比如海參、魚翅、鮑魚等食材，要利用高湯等配料，把鮮香味滲入進去。

反之，有味道的食材，就得想辦法去掉，這樣做出來的菜品才美味好吃。

林旭忍著異味，將鹿尾巴拿開，看到下面有兩個袋子，一個袋子裡裝著一大塊鹿肉，另一個袋子裡放著帶著血的鹿茸。

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