真沒想到。

原本計劃要過幾天再上的梅菜扣肉。

居然要提前準備了。

幸好今天早上在菜市場的乾菜攤上買了幾包梅乾菜。

不然這會兒還得再跑一趟呢。

林旭衝正在切肉的牛闖說道：

“給我留一塊五花肉，有個顧客要梅菜扣肉，我準備做幾份，賣給顧客一份，其他留著咱自己吃。”

這話讓所有忙碌的員工心裡一陣感慨。

老闆在吃的方面真是一點都不含糊。

不像其他飯店，想吃點東西要麼偷偷做，要麼等著吃顧客留下的剩菜。

林旭去儲物間拿出兩小包梅乾菜，開啟後放到盆裡浸泡起來。

梅乾菜在製作的過程中會有大量灰塵，所以需要先將梅乾菜泡軟覆水，然後再反覆清洗幾遍，把梅乾菜表面的灰塵清洗乾淨。

泡上之後。

牛闖也把做扣肉的五花肉預留好了。

一共三塊，每塊都一斤多重。

早上肉買來的時候。

這些肉已經統一燒過了豬皮，所以現在可以省下這一步了。

林旭直接把豬肉放進鍋裡，裡面加入半鍋清水，再放入蔥姜料酒，開火煮制。

梅菜扣肉算是一道大菜。

步驟多，耗時長，需要經過煮、炸、泡、蒸四個步驟才能做出來，而配菜需要的梅乾菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步驟來處理。

從開始準備到出鍋。

這道菜至少需要三小時的時間。

店裡其他菜跟這道菜比較起來，不管是時長還是繁瑣程度都是弟弟，一個能打的都沒有。

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