全部糖醋類菜品？

林旭讀取完經驗才發現，自己能做的是所有油炸後裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鯉魚、糖醋魚丁、糖醋蝦仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

至於全國各地擁躉無數的糖醋排骨，雖然名字中帶著糖醋兩個字，但因為不是同一種做法，沒法做出來。

而名字中沒有糖醋二字的松鼠桂魚，反而包含在了技法內。

讀取完經驗後。

林旭輕輕吐了口氣，本想學習糖醋魚丁的，沒想到居然獲得了整個菜系。

這是對剛剛學習白玉藕絲失敗的補償嗎？

在他旁邊。

謝保民把所有魚丁上面都掛上糖醋汁後，用勺子把做好的糖醋魚丁小心的盛在盤子裡，盛好後還不忘在最上面擺上兩片碧綠的薄荷葉。

這位行政總廚擦擦腦門上的汗水，自言自語道：

“接下來就該奶湯豆腐了。”

他把高壓鍋端到一邊放氣。

然後將剛剛做糖醋汁的鍋洗刷乾淨，接半鍋水在灶上燒。

燒水的時候，他從泡沫箱裡將準備好的豆腐拿出來，麻利的用菜刀切成了條。

等水燒開。

他往鍋裡放了三小勺食鹽。

又拿著勺子在鍋裡攪動了幾下，加速食鹽的融化。

然後將切好的豆腐條倒進了開水鍋中。

“用豆腐做菜的時候，不管涼拌還是熱炒，都應該用滾水加鹽進行汆燙，這樣豆腐就沒了豆腥味，吃起來也更軟嫩，更順滑。”

哦？

還有這種小竅門呢？

林旭當即收起心思，雖然沒了烹飪學習卡，但這些知識該記還是要記的，萬一以後有機會做豆腐類的菜品，這不就可以用上了嘛。

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