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白苦瓜怎麼做的麵條，大家也學著一樣，雖然其他人不賣豬下水，但是，他們也會學著白苦瓜一樣，捕些魚蝦來當添頭。

白苦瓜在做了一段時間之後，就把自己豬下水的處理方法賣給了迎客來的老闆。

白苦瓜在剛賣沒幾天的時候，迎客來就有人來找塌，但是，來人只肯給白苦瓜五兩銀子，就想要買斷白苦瓜的手藝。

白苦瓜當時不肯賣，它靠著自己的手藝在一天之內就能賺給半兩銀子，怎麼可能五兩就賣掉！

迎客來的人剛開始還不把白苦瓜這門手藝當回事兒，直到不少常來他們客棧買些下酒菜的那些普通百姓都不來買了，掌櫃的一查，才知道白苦瓜的存在！

掌櫃的直接就拿著白苦瓜老爹和他的交情去找白苦瓜談，他們迎客來願意出五十兩銀子買斷這門手藝，但是，白苦瓜需要把這個手藝包括菜式原原本本地交給他們店裡的大廚們。

白苦瓜同意了迎客來的秦掌櫃的買斷要求，然後收拾東西就去了迎客來教授自己處理的方法。

先把豬下水的雜質清洗下來，然後用麵粉和生鹼，或者用薯粉搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨。再倒入一些油，反覆揉搓豬下水，再用清水洗乾淨。將水燒開，豬下水入鍋焯5分鐘後出水，放入冷淡鹽水浸泡半小時，清洗乾淨。

不是白苦瓜吹，它這種方法一般人都想不到，也不會去嘗試。這樣做出來的豬下水味道很少，加上後期調料的覆蓋，幾乎沒有什麼異味。

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