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孟南絮的動作乾脆利落，一點也沒有冗餘，很快便把面擀好了。

“撒一層面粉防止粘連，然後把麵餅像這樣疊起來。”

疊好面，孟南絮拿起菜刀，噠噠噠幾下，便將其切成了粗細均勻的麵條。

“把最上層的麵條拿起來，拎到高處抖一抖，捋順後放到一旁”，孟南絮洗洗手，準備進行下一步。

起鍋點火，倒入菜籽油，孟南絮手腳麻利地放入花椒：“逼出香味後，我們就能把花椒撈出來了。”

“倒入切好的五花肉，用鍋鏟迅速滑開。”

“翻炒，待肉變色，便加入蔥薑蒜。”

孟南絮邊做邊說，一點也不耽誤：“這一步是為了什麼，相信大家都知道了。”

【這題我會！是為了去腥提香！】

【蔥薑蒜，去腥三件套嘛，孟姐姐放心，這個我們知道！】

【果然！輔料一下去，味道就出來了！好香！】

孟南絮快速翻炒著鍋裡的五花肉：“記住，這裡一定要用素油，葷油的話腥味會很重。”

隨著她的動作，五花肉的香味一點一點的飄了出來，沒過多久便籠罩了整個廚房。

“現在放老抽，只要一點點就好”，孟南絮強調，“老抽上色能力強，倒的太多會影響肉的顏色。”

“繼續翻炒，把老抽的香味炒出來。”

沒多一會兒，獨屬於老抽的醬香味便融入了先前的葷香，使得味道聞起來更富層次感。

“然後倒入生抽，這一步是為了調味。”

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