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首先便是米飯的選擇。

想要做出粒粒分明的口感，乾爽又扁平的秈米是必不可少的，簡單淘洗幾次，放入蒸鍋蒸熟，米飯便準備好了。

如果時間充足，可以將米飯冷藏隔夜，這樣出來的口感將更上一層樓。

因為時間有限，孟南絮就藉助星際時代的高科技完成了這件事，看著盤子裡晶瑩透亮的米飯，她滿意的點點頭。

配菜的處理同樣非常重要，孟南絮先是單手磕了幾個雞蛋入碗，然後快速將它們打散。

孟南絮喜歡在炒飯中加入粘連的“蛋絲”，所以她找了個細嘴的壺來盛放蛋液，以便一會兒更好的完成“蛋絲”的製作。

起鍋點火，待到油溫七八成熱時，孟南絮開始緩緩倒入蛋液，細膩的蛋液落入滾油後幾乎瞬間定型，她右手拿著筷子輕輕推開，微黃的蛋絲便如游龍一般在鍋中暢遊迴旋。

看時間差不多了，孟南絮便用笊籬將色澤金黃的蛋絲盛出，放到一旁備用。

炒飯的配菜當然不能只有蛋絲啦，香菇，鮮筍，火腿丁放入廚房常備的高湯中煮熟，鮮蝦根據個人喜好選擇整隻處理，過水焯熟，保留其原本的味道即可。

熱鍋冷油，倒入配菜煸炒出香氣，然後加入冷藏好處理好的米飯翻炒均勻，少量的高湯使米飯的口感更加溫潤，同時更添了幾分鮮香。

蛋絲的加入讓米飯瞬間變得豐富起來，豌豆蔥花則讓炒飯的色彩更加豐富，各式食材的味道漸漸融為一體，整個廚房都被炒飯那濃郁的香味所霸佔。

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