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給紀宇仔細解釋完自己的烤肉計劃之後，白凡就把他趕出了廚房，自己開始準備米國式BBQ裡比較有代表性，而且現在時間正好足夠完成的聖瑪麗烤肉。

米國的BBQ雖然看起來都是濃料、大塊這種大致相同的模式，但其實根據肉質用料、切割方式、調味方式的不同，細分為數十種不同的BBQ風格。

像是烤肋骨的話，最具代表性的就是孟菲斯式燒烤，想要真正地大快朵頤，享受各種不同肉類的話，就可以選擇堪薩斯城式燒烤，而如果是豬肉迷的話，那麼卡羅來納式燒烤則是最好的選擇。

不過，雖然這些燒烤風格都是在米國深受喜愛，而且極具代表性的，但他們都不適合今天晚上在餐廳烹飪。這些風格或需要長時間的醃製，或需要長時間的烤制，白凡的時間根本不夠去完成。

除了需要長時間烹飪之外，有的風格還需要大量的香辛料和調味料，米國的肌肉壯漢們能夠接受，但半島的女生可不一定，就連他自己，都曾經因咬了一口幹烤撒粉的孟菲斯肋排，嗆得咳嗽到肺快掉出來。

所以出於最穩妥的考慮，白凡選擇了在米國燒烤中也比較有代表性，而且相比之下最適合現在烹飪的聖瑪麗烤肉也就是加州烤肉。

將自己在市場買好的精選牛三角肉洗淨，從七廚刀中取出筋引刀，白凡開始處理牛三角肉上一些殘留的筋膜，清理完所有殘留筋膜之後，將食用鹽、胡椒和大蒜鹽塗抹在牛肉表面，白凡像是敲打手鼓一樣，富有節奏的敲打在牛肉上，待表面的調料隨著拍打滲入肉中之後，送入後廚的升降烤爐。

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