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撤走蛋糕碟之後，端上來的當然不是白凡所想的酥皮奶油蘑菇湯。前面剛剛才吃完大理石蛋糕，雖說是由果碎魚肉和蘆筍製成的特別款，但裡面總歸也還是有奶油乳酪。這要再來個酥皮奶油蘑菇湯，這是要膩到客人投訴的程度。

所以為了避免連續地攝入奶油，這次端上來的是由蘆筍輔以胡蘿蔔而成的清湯，這法式清湯其實就像華國的一道傳奇菜餚開水白菜一樣。

這開水並不是說真正的白開水，而是形容湯底的清澈透明。看起來清澈無比的湯水，在入口的時候味道卻是濃郁無比，這清湯同理。

在蘆筍清湯之後，白凡開始期待著主菜的到來，不管前菜和湯品如何，判斷一名西餐主廚成功與否的關鍵，永遠還是要品嚐他的主菜才能夠下定論。

只是白凡現在就開始期待主菜還是稍微早了一步，在用餐之前只有訂餐的時候紀宇自己確認過選單，所以白凡並不知道，因為紀宇選擇了最高標準套餐的緣故，在開胃品和主菜之間還有一道副菜。

身為廚師的白凡肯定不會不知道還有副菜，只是現在除了部分高標準的米其林星級餐廳之外，已經很少有普通餐廳還有副菜這一道工序了。因為副菜本身就是在除正式場合之外，可有可無的一道菜品，所以被白凡本能性地忽略掉了。

直到服務生將普羅旺斯鮮貝送到面前，白凡意識到應該是餐標的緣故所以還能吃到副菜，而這普羅旺斯鮮貝本身就屬於比較簡單的菜品，只要用料新鮮沒有問題，常規的做法一般學徒都可以掌握。

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